Primeiro começou por cortar a cebola às rodelas e picou o alho. Cortou as batatas também às rodelas e fez a primeira camada, deitando um pouco de azeite por cima. Juntou as ervas finas para dar o sabor quando a caldeirada começar a ferver. Por cima deitou o tomate «bem maduro», também às rodelas. Não costuma exagerar no tomate, porque «adoça muito a comida». Já o pimentão cortou às tiras. Pegou no peixe, anteriormente temperado com sal e limão, cortado às postas e pôs por cima do preparado anterior. Em relação ao peixe, Rita Pestana recomenda que tem de estar fresco e convém que seja um peixe duro, para não se desfazer durante a cozedura. Por cima do pescado, deitou sumo de limão. Voltou a cortar a cebola às rodelas, tomate, batata e de novo a cebola e o pimentão às tiras. Rita Pestana aconselha que se este prato for para mais pessoas, o ideal é fazer mais camadas de peixe. No final, regou o preparado com mais azeite, juntou as ervas finas, a salsa e uma pimenta da terra. Aromatizou ainda com vinho branco e deitou um pouco de água. Pôs o tacho em lume brando durante 45 minutos, após ferver. A meio da cozedura rectificou os temperos e se for necessário deita-se um pouco de sal, recomendou a cozinheira. A cerveja entra agora para o largo tacho. Após os ingredientes estarem cozidos, Rita Pestana deixa a fragateira descansar um pouco.
Ingredientes :.variedades de peixe a gosto(esta receita levou cherne, peixe cão e encharéu)Batatas grandes.,Cebola,Tomategrande.Pimentãovermelho,Alho,Salsa, e outras ervas de cheiro,Limão,Sal,Vinho branco,Cerveja,Azeite,Pimenta
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